Four Seasons Dubai
Situato sul Golfo Arabico, il Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach offre un equilibrio unico tra relax e la vivace energia della città. Immerso tra rigogliosi giardini, una spiaggia privata e tranquille piscine, il resort dispone di 237 camere e suite eleganti, esperienze di benessere presso la Pearl Spa e strutture dedicate alle famiglie.
Gli ospiti possono inoltre vivere un’esperienza gastronomica d’eccellenza e godere della vivace vita notturna del resort, con locali come Nammos, Mercury Rooftop e Jou Jou, tutti all’interno della struttura.
Four Seasons Bangkok
Affacciato sulle rive del Chao Phraya, Four Seasons Hotel Bangkok racconta le molteplici anime di Bangkok, tra storia e modernità, tranquillità e dinamismo. Progettato da Jean-Michel Gathy, il design intreccia luce, acqua e arte, con cortili all’aperto, giochi d’acqua e una rigogliosa vegetazione che conferiscono alla struttura un’atmosfera da resort.
L’hotel ospita diverse destinazioni gastronomiche di rilievo, tra cui Yu Ting Yuan, ristorante cantonese d’autore, Riva del Fiume e Brasserie Palmier. Al Chao Phraya Terrace, la cucina thailandese incontra la griglia a carbone in un ambiente open-air stagionale. Al BKK Social Club, tra i bar più apprezzati al mondo e in Asia, cocktail d’autore e ospitalità si incontrano in un’atmosfera sofisticata e vivace, rendendo l’hotel un punto di riferimento per ospiti internazionali e abitanti della città.
Senior Executive Pastry Chef Four Seasons Hotels Dubai
Nicolas Lambert
Nicolas Lambert è un pastry chef di fama internazionale, conosciuto per i suoi dessert eleganti, che valorizzano ogni singolo ingrediente attraverso un attento equilibrio di sapori e consistenze, permettendo a ogni elemento di esprimersi al meglio.
Nato a Remiremont, in Francia, in una famiglia di fornai e pasticceri tradizionali, Lambert ha iniziato a muovere i primi passi in cucina da bambino, lavorando nella panetteria dei genitori. Dopo aver conseguito tre diplomi professionali nel settore della ristorazione, ha completato la sua formazione al fianco di rinomati pastry chef in tutta la Francia.
Ha ottenuto un riconoscimento internazionale dopo aver vinto il Festival National de Croquembouches nel 2010 e il Trophée Pascal Caffet nel 2012. È stato inoltre nominato Best Pastry Chef in Hong Kong & Macau da Tatler nel 2016 e nel 2018. Nel 2018 ha ricevuto il titolo di Asia’s Best Pastry Chef da The World’s 50 Best Restaurants.
Nel suo attuale ruolo di Senior Executive Pastry Chef presso il Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach e il Four Seasons Hotel Dubai International Financial Centre, Lambert ha continuato a innovare e a distinguersi nel panorama della pasticceria internazionale. Nel 2021 ha ricevuto il Prix d’Excellence di Relais Desserts, seguito dai riconoscimenti Pastry Chef of the Year 2022 di Gault & Millau UAE e Hotel Pastry Chef of the Year 2022 di Caterer Middle East.
Noto soprattutto per la sua creazione simbolo in continua evoluzione, The Bee, Lambert celebra nei suoi dessert gli ingredienti locali e l’armonia dei sensi, combinando ricerca, creatività e gusto per trasformare ogni piatto in un’esperienza d’autore.
Executive Pastry Chef Four Seasons Hotels Bankgok
Andrea Bonaffini
Un vero artista nel mondo della pasticceria, lo Chef Andrea Bonaffini è apprezzato per la sua visione innovativa e la sua straordinaria padronanza tecnica, che unisce le solide basi della tradizione europea a una creatività audace e contemporanea. Con oltre 20 anni di esperienza maturata in alcune delle più dinamiche capitali gastronomiche del mondo, ha sviluppato uno stile personale sofisticato e sorprendente, sempre guidato dalla passione, dalla cura meticolosa dei dettagli e dall’attenzione sincera verso i suoi ospiti.
Il suo percorso lo ha portato dalle cucine all’avanguardia di The Fat Duck, celebre ristorante britannico insignito di tre stelle Michelin, alla fondazione di Yellow Lemon, il primo dessert bar d’avanguardia dell’Asia a Taipei, dove ha iniziato a esprimere il suo originale approccio a sapori e forme.
Oggi, nel ruolo di Executive Pastry Chef e alla guida di Café Madeleine presso il Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River, lo Chef Andrea porta in ogni creazione la raffinatezza francese e l’anima italiana. Le sue torte simbolo – Strawberry Shortcake, Tiramisù e Pecan Rocher – raccontano la sua attenzione per la qualità e l’autenticità degli ingredienti, l’armonia delle consistenze e il piacere dei sensi. Il café stesso interpreta l’essenza della cultura del caffè europea: informale, vivace e accogliente, dove croissant appena sfornati, torte stagionali, petit mignon e raffinati prodotti di pasticceria accompagnano alla perfezione i momenti di relax sulle rive del fiume.
Al di là delle sue competenze culinarie, ciò che distingue davvero Andrea è la sua personalità: solare, autentica e animata da una curiosità inesauribile. Dopo aver vissuto e lavorato in Giappone, Cina, Hong Kong, Singapore, Taiwan e ora Thailandia, incarna una prospettiva e un palato internazionali, dando vita a sapori al tempo stesso familiari e audaci, rassicuranti e sorprendenti.
